• Home
  • Hướng dẫn làm xúc xích heo, bò thơm ngon dễ làm tại nhà

Hướng dẫn làm xúc xích heo, bò thơm ngon dễ làm tại nhà

Làm xúc xích không hề khó mà chỉ cần có những kỹ năng nhất định để làm ra những chiếc xúc xích thật thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài xúc xích heo ra thì hôm nay Bếp công nghiệp Đà Nẵng sẽ chỉ thêm cho bạn cách làm xúc xích bò lạ miệng cực ngon, cực nhanh và cực dễ với máy xay thịt. Không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất thích ăn món ăn này. Hãy cùng nhau thực hiện món ngon này nhé!

Xúc xích ngon

Cách chọn và sơ chế lòng heo

Lòng heo bạn nên lòng non để làm vỏ của xúc xích. Nên chọn mua những đoạn lòng heo dài, lòng không cần quá dày lòng nhưng phải đảm bảo được màu trắng đặc trưng và pha màu hồng của các mạch máu, không bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá. Khi bạn mua lòng các bạn phải chú ý đến nguồn gốc xuất xứ để tránh mua phải heo bị bệnh hay lòng đã ngâm hóa chất.

Lòng non các bạn bóp muối hạt, cho muối vào cả bên trong lòng non để bóp cho sạch, bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được.
Chanh các bạn vắt lấy nước cốt, lọc hết hột đi.

Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, các bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên như vậy sẽ dễ hơn khi chúng ta nhồi thịt vào. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại. Sau đó, các bạn cho lòng ra ngoài nắng phơi một lúc, như vậy sẽ tạo nên vỏ xúc xích dai và giòn giống như ngoài hàng.

Xúc xích heo

Nguyên liệu gồm có:

  • Thịt heo nạc: 500g
  • Lòng non: 500g
  • Rượu trắng
  • Đường, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, bột năng
  • Chanh, nước lọc đá
  • Dụng cụ - Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc heo rửa sạch, để ráo nước sau đó thái miếng vuông vừa để cho vào máy xay thịt cho dễ xay. Cho thịt vừa thái vào máy xay thịt, xay lần lượt cho đến hết.

Cho thịt xay vào một thau lớn rồi nêm chút nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu vào rồi trộn thật đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau và thịt ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng, các bạn cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu. Dùng nilon bọc thực phẩm, cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát, ủ thịt trong 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Nhồi thịt

Nhồi xúc xích

Dùng túi bắt kem, nhồi thịt vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng non đã phơi. Cắt một đầu của lòng non, bơm từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng. Lòng phình to ra, cầm trong tay thật chặt và chắc là lượng thịt đã đủ, độ dài tùy ý bạn thì bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại để ngăn cách từng cái xúc xích.

Bước 3: Hấp xích xích

Cuối cùng chúng ta sẽ đem xúc xích đi hấp. Bạn chuẩn bị một nồi hấp, xếp lần lượt xúc xích vào trong. Với số lượng lớn thì bạn có thể dùng nồi nấu phở, hấp xúc xích với khối lượng lớn. Sau đó dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vì căng hơi.

Các bạn hấp xúc xích khoảng 20-30 phút thì vớt xúc xích ra để nguội là có thể ăn được. Các bạn có thể ăn liền, nhưng sẽ ngon hơn khi rán hoặc nướng và thưởng thức cùng tương ớt chua ngọt.

Xúc xích bò

Cũng cách làm như vậy bạn có thể làm xúc xích bò cũng rất ngon nhé!

Nguyên liệu làm xúc xích bò

  • Lòng non heo
  • Thịt bò nạc xay nhuyễn
  • Chanh quả, giấm, muối biển tinh
  • Hạt nêm, bột canh, nước mắm, ngũ vị hương, đường, hạt tiêu, …

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch thịt bò. Khi chọn thịt bò để làm xúc xích bạn không nên chọn nhiều phần thịt quá nạc mà bạn nên chọn cả phần thịt có thêm một chút mỡ bám vào để tránh cho xúc xích bò bị quá khô. Bạn có thể chọn thịt pha mỡ và có thể trộn thêm cả thịt heo vào sẽ rất ngon hoặc nếu thích mỡ hơn một chút thì các bạn có thể cho thêm 1 chút mỡ heo vào cùng.

Cho chỗ thịt chuẩn bị vào giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn. Sau đó cho ra thau lớn, nêm thêm một chút gia vị bột nêm, mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu giã dập, ngũ vị hương,… trộn đều, để làm tăng vị ngon đậm đà.

Bước 2: Nhồi thịt bò

Dùng một chiếc phễu nhỏ để nhồi phần thịt xay đã trộn vào lòng. Vuốt nhẹ dần để cho thịt được xuống đều, tránh bị vón cục lại. Dùng một đoạn dây nhỏ để buộc đầu xúc xích bò lại thành những đoạn nhỏ khoảng tầm 10cm.

Bước 3: Hấp xúc xích với nồi hấp đa năng

Hấp xúc xích

Đặt xúc xích bò đã nồi hấp đa năng và buộc thành những đoạn vào nồi để hấp cách thuỷ. Lưu ý trước khi hấp bạn nên lấy tăm chọc vào xúc xích mấy nốt để khi hấp xúc xích không bị vỡ. Hấp xúc xích chín trong khoảng 30 phút.

Sau khi hấp chín xúc xích bạn có thể ăn luôn hoặc chiên sơ qua để xúc xích được ngon hơn. Bảo quản trong tủ đông để bảo quản lâu dài hoặc để trong ngăn mát nếu ăn ngay. Với xúc xích, thực phẩm số lượng lớn thì bạn có thể sử dụng Nồi nấu phở hoặc tủ nấu cơm để hấp, đảm bảo thực phẩm chín đều, thơm ngon. Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng gọi Hotline: 0123 868 3636 để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng.




Đăng nhận xét