• Home
  • Cách cách nấu bánh đa cua thơm ngon siêu tiết kiệm

Cách cách nấu bánh đa cua thơm ngon siêu tiết kiệm

Cách cách nấu bánh đa cua thơm ngon siêu tiết kiệm

Bánh đa cua từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, thơm ngon với nhiều người. Bánh đa cua có vị thơm ngon không gây ngán, lại dai dai rất ngon miệng. Nguyên liệu để làm món ăn này rất đơn giản, dễ tìm, lại thanh mát không gây béo, ngán, rất vừa miệng. Cách nấu bánh đa cua không hề khó hãy tham khảo những cách nấu bánh đa cua dưới đây với nồi nấu phở nhé!

Bánh đa cua

Bánh đa cua

Nguyên liệu cần có:

  • Cua đồng
  • Cà chua
  • Rau muống
  • Hành khô phi vàng giòn
  • Gia vị: Mắm. muối, hạt nêm....
  • Bánh đa đỏ

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Hành khô bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt miếng cau.

- Rau muống nhặt bỏ rau úa, rửa sạch qua 2 3 lần nước là được, để ráo.

- Bánh đa đỏ rửa sạch sau đó ngâm trong nước lạnh 5 phút cho mềm ra sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế cua

- Cua sau khi mua về rửa sạch bùn đất sau đó bỏ yếm, tách mai để riêng. Mai cua dùng tăm nhọn khều hết gạch, để riêng.

- Phần thân cho thêm ít muối sau đó giã hoặc xay nhuyễn sau đó cho thêm nước vào khuấy đều, lọc qua rây để lấy hết phần thịt, sau đó lọc lại 2 đến 3 lần nước cho hết cặn, để riêu cua được mịn.

Bước 3: Nấu canh cua

- Cho phần nước thịt cua vừa lọc đổ vào xoong. Sau đó đun to lửa, khuấy đều để phần thịt nổi lên trên. Khi nồi bắt đầu có hiện tượng sôi thịt cua đóng gạch lại thì ngừng khuấy cho nhỏ lửa xuống để không phá vỡ cấu trúc của riêu cua. Sau đó vớt riêu cua ra để riêng.

- Ở một chiếc chảo khác cho dầu ăn vào đun nóng phi thơm hành sau đó cho cà chua vào đảo chín, cho gạch cua vào đảo đều, nêm gia vị cho đậm đà. Đổ tất cả hỗn hợp trên vào nồi nấu phở cùng nước cua đang sôi cho nồi nước dùng được đẹp mắt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Trang trí

- Lấy một ít bánh đa đỏ cho vào giỏ trần qua cho chín sau đó cho ra tô, rau muống trần cho chín đặt lên trên bánh đa đỏ, sau đó xếp lần lượt riêu cua, cà chua, hành khô phi vào bát rồi chan nước, dùng nóng.

Bánh đa cua hải phòng

Bánh đa cua Hải Phòng

Nguyên liệu cần có:

  • Cua đồng
  • Sườn thăn
  • Mỡ phần
  • Thịt nạc xay
  • Cà chua, hành khô 
  • Lá lốt, mộc nhĩ, hành lá
  • Rau sống ăn kèm, rau ngò
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu
  • Bánh đa đỏ

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Cà chua rửa sạch. bỏ cuống, thái múi cau.

- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo. Lá lốt rửa sạch, để ráo. Hành lá, rau ngò nhặt, rửa sạch, thái khúc nhỏ, để riêng.

- Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu. Chả cá thái miếng vừa ăn. Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm với nước 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Hầm xương với nồi nấu phở

- Sườn thăn rửa sạch chặt miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi nước sôi trụng qua cho sạch và lọc bỏ xương vụn. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước một lần nữa.

- Cho sườn vào nồi nấu phở, đổ nước ngập mặt xương nêm ít gia vị cho đậm đà, Đun sôi sau đó vớt bọt cho nước dùng trong, hầm khoảng 30 phút là được. Vớt sườn ra để riêng.

Bước 3: Sơ chế cua

- Cua mua về rửa sạch, bỏ yếm, bóc mai. Mai cua sử dụng tăm lấy hết gạch, để riêng.

- Phần mình cua thì cho xíu muối, đem giã hoặc xay nhuyễn sau đó cho nước vào quấy đều, lọc qua rây. Bạn lọc qua lọc lại 1 đến 2 lần nữa cho hết cặn sạn là được, nêm nếm chút gia vị và 1 chút đầu đũa mắm tôm để dậy mùi nhé.

Bước 4: Nấu canh cua

- Cho nước chua vừa lọc được vào nồi cho lên bếp nấu. Vừa đun các bạn vừa khuấy để gạch cua nổi đều. Khi nồi canh cua bắt đầu sôi thì ngừng khuấy, nhớ canh bếp và nồi riêu cua, nếu nồi sôi quá sẽ khiến riêu cua tan hết.

- Sau đó, vớt gạch cua ra 1 bát riêng rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng

- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó cho hành vào phi thơm, cà chua cho vào xào chung sau đó trút vào nồi nấu phở để tạo vị chua nhẹ và màu đẹp mắt cho nồi nước dùng. Đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương, đun sôi là được.

Bước 6: Xào gạch cua

-  Mỡ phần cho vào chảo rán cho ra nước mỡ, khi tóp mỡ gần chín vàng, các bạn cho hành tím xắt mỏng vào phi cùng đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào xào cùng để lấy màu.

Bước 7: Làm chả lá lốt

- Trộn cùng thịt xay, hành tím, hành lá, cùng mục nhĩ thái nhỏ và ít gia vị trộn đều lên. Sau đó chia thành các miếng nhỏ cuộn trong lá lốt đem đi rán vàng là được, làm lần lượt cho đến hết.

Bước 8: Trưng bày

- Lấy một ít bánh đa cho vào giỏ trụng qua nước sôi cho bánh đa cua thơm và mềm hơn sau đó cho ra tô. Cho thêm chả cá, chả lá lốt, riêu cua xào tóp mỡ phi hành, cuối cùng rắc ít hành ngò thái nhỏ và múc nước dùng cua. Bạn có thể dùng kèm ớt trưng, mắm tôm ít chanh,dùng nóng là ngon nhất.

Bánh đa cua trộn

Bánh đa cua trộn

Nguyên liệu bao gồm:

  • Cua đồng
  • Rau muống, rau rút, giá đỗ
  • Cà chua, đậu phụ, chanh
  • Chả cá loại ngon,giò lụa (hoặc giò tai, giò lụa que)
  • Hành khô phi vàng, đậu phộng rang vàng, giã sơ
  • Gia vị: Nước mắm, sa tế ớt, nước tương, bột ngọt, hạt nêm, muối
  • Bánh đa đỏ

Cách làm bánh đa cua trộn: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, bỏ bớt lá, rửa sạch, để ráo. Rau rút nhặt lấy phần cọng non, rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng. Chả cá chiên vàng, cắt thành những miếng vừa ăn. Giò lụa cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống thái múi cau vừa ăn.

Bước 2: Trần qua nguyên liệu

- Rau muống và rau rút bạn luộc rau vừa chín tới rồi vớt rau ra ngâm vào nước đá lạnh để rau giữ được sắc xanh và tươi giòn hơn khi ăn.

- Giá sống để chúng bớt hăng nồng thì bạn có thể trần qua nước sôi hoặc ăn luôn cũng được để giữ được vị ngọt, giòn của giá đỗ sống. 

Bước 3: Sơ chế cua và nấu canh cua

- Sơ chế cua như những cách nấu bánh đa cua ở trên.

- Riêng phần nước dùng cua còn lại, bạn thêm vào nồi cà chua và nêm gia vị vừa ăn để làm nước dùng ăn kèm bánh đa trộn nếu thích.

Bước 4: Pha chế nước trộn

- Nước trộn gồm có: 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa café đường với một chút nước lọc khuấy đều cho tan hết sau đó thêm vào hỗn hợp nước 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều tay. Với liều lượng trên bạn gia giảm tỉ lệ nhiều hay ít tùy vào số lượng.

Bước 5: Trang trí

- Nồi nấu phở cho nước vào đun sôi dùng để trần bánh đa đỏ. Lấy một ít bánh đa đỏ vào giỏ sau đó trụng qua nồi nấu phở cho sợi bánh đa được mềm sau đó cho ra tô. Xếp chả cá, giò lụa, gạch cua, đậu phụ chiên vào tô, tiếp là rau muống, rau rút, giá đỗ.

- Rắc lên trên nguyên liệu một chút hành phi, một ít đậu phộng rang và 1 chút sa tế. Cuối cùng rưới nước trộn bánh đa lên. Khi ăn trộn đều lên rồi thưởng thức.

Hy vọng với đôi dòng hướng dẫn trên sẽ giúp cho bạn thực hiện thành công món bánh đa cua thơm ngon khó cưỡng, thanh đạm mà cực kỳ ngon, không bị ngán này. Mọi chi tiết về nồi nấu phở các bạn vui lòng xem tại đây.


Đăng nhận xét