• Home
  • Bún riêu cua biển, món ngon độc đáo của Đà Nẵng.

Bún riêu cua biển, món ngon độc đáo của Đà Nẵng.

Đến thăm Đà Nẵng, khách du lịch  không chỉ thăm quan và thưởng thức món mì Quảng, nhâm nhi ly cafe bên vỉa hè mà còn được dịp nếm thử món ăn độc đáo tuyệt ngon ở đây: món bún riêu cua bể.
Thông thường bún riêu là món ăn của người dân miền Bắc. Nhưng đến Đà Nẵng ăn tgwur món bún riêu cua biển mới thấy sự hòa trộn thật tinh tế của một món ăn truyền thống xứ Bắc với cái vị biển của xứ miền Trung, của Đà Nẵng.

Nhắc đến món ăn này thì phải nói đến điểm nhấn của món ăn chính là gạch cua.  Với màu vàng óng ả, ăn vào lại vừa thơm vừa bùi, thứ gạch cua này làm nên sức quyến rũ cho cả món ăn. Không giống miền Bắc để gạch cua tơi và nát, người Đà Nẵng làm gạch đông lạnh thành những miếng to từa từa bao diêm.  Chính vì để gạch cua thành những miếng to nên chủ quán vẫn hay đùa vui với thực khách tò mò rằng đó là gạch cua biển.
Thích hơn nữa là thịt ghẹ, thịt cua biển được dùng để làm riêu cua.,Thêm vào đó còn có tôm khô, trứng gà, thịt nạc heo, và gạch cua đồng thứ nguyên liệu đương nhiên không thể thiếu. Những nguyên liệu này hòa trộn tạo nên thứ gạch răn rắn, xạp xạp nhưng vô cùng béo bùi, thơm ngon.

Mỗi lần có khách gọi bún riêu là chủ quán lại đon đả mau mắn phục vụ. Trước tiên là công đoạn chần bún. Ngày nay người ta sử dụng
nồi phở 20l chạy bằng điện chuyên dụng để chần bún. Bún được chần qua nồi nước nóng cho hết chua, hết dính thì mới bỏ vào bát. Khi bún đã được cho vào bát, người chủ quán sẽ bỏ thêm mỳ chính, rau chần như giá đỗ, tía tô, rồi bỏ thêm mấy miếng gạch cua, đậu phụ rán vàng óng.  Thực khách muốn gọi bún riêu giò thì người chủ lại cho thêm những lát giò thái.
Đâu vào đó, người chủ cuối cùng bỏ thêm những nhúm hành hoa đã được chẻ nhỏ, sau đó mới chan nước dùng vào từng bát. Nước dùng được đun trong những nồi hầm xương 50l để ninh thật nhừ xương, sau đó chuyển qua chế độ ủ giữu nhiệt giúp nước dùng luôn nóng khi chan vào bát. Để thêm đẹp mắt, người chủ quán lại bày lên nhwunxg lát dứa thơm và cà chua được cắt tỉa nhiều màu sắc bắt mắt.  

Bất bún được bưng lên cho khách, tùy theo khẩu vị của thực khách mà có thể tăng thêm độ chua cay của bát bún riêu bằng chanh hoặc giấm và ớt tươi. Mỗi bàn ăn đều được bày hũ mắm nêm, một món không thể thiếu của xứ Quảng.


Hương vị của bún riêu cua biển Đà Nẵng cực kì khác bún riêu miền Bắc. Để có sựu khác biệt trong hương vị cuẩ món ăn người Đà Nẵng đã biến tấu trong khi nấu.  Thêm nhiều cà chua và dứa vào nước dùng hơn, khác với miền bắc sử dụng sấu và me để tạo vị chua . Chính nhờ có những lát dứa mà nước dùng của bún riêu cau biển vừa chau vừa ngọt vừa thơm. Mới đầu có thể thực khách miền Bắc sẽ thấy hơi lạ và không quen những ăn rồi sẽ nghiện và sẽ nhớ.  
Những rổ rau sống xanh mướt được rửa sạch bày biện đẹp mắt. Món ăn hấp dẫn hơn nhiều chỉ nhờ một ít nào là xà lách, rau chuối, những lát thân chuối thái nhỏ chan chát, và rau húng láng the mát.
Những quán bún riêu cua biển Bún riêu cua biển ở Đà Nẵng bán trên vỉa hè và cả trong những quán ăn, khách sạn sang trọng. Dù là được bán ở địa điểm nào thì hương vị của bát bún riêu cũng chẳng ảnh hưởng, vì đó là hương vị chung của xứ Quảng. Cứ đặt chân vào một quán bún riêu Đà Nẵng là thấy ngay một chiếc nồi nấu nước dùng đang sôi, là thấy những miếng gạch cua vuông to, và thấy cả những  người chủ quán tất bật phục vụ khách với những giọt mồ hôi lăn trên trán để thực khách có được một bữa ăn ngon....

Nếu bạn muốn kinh doanh một quán bún riêu cua biển, có thể bạn sẽ cần sắm cho mình một bộ nồi phở từ 20l đến 50l để giúp cho công việc kinh doanh của mình dễ dàng hơn.
Liên hệ Bếp công nghiệp Đà Nẵng để đặt mua nồi nấu phở , nồi nấu bún hay tất các thiết bị bếp công nghiệp
Điện thoại tư vấn: 0123 868 3636.

Đăng nhận xét